Piranha instantânea

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Agência FAPESP* –Por Thiago Romero

Agência FAPESP - Sopa de piranha com alto valor nutritivo é a novidade do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa). Trata-se de um alimento em pó que pode ser produzido a partir de diferentes tipos de piranha, um peixe pouco apreciado pela população em geral, por ser uma espécie carnívora que poderia atacar seres humanos.

A novidade foi apresentada em setembro na Feira Internacional da Amazônia, em Manaus. O Inpa desenvolveu quatro formulações da sopa: solúvel em água quente; versão comercial; destinada à merenda escolar; e a que deverá integrar o programa Fome Zero do Governo Federal. "As diferenças básicas são a quantidade de proteína, a solubilidade e o modo de preparo de cada uma", explica o responsável pelo desenvolvimento do produto, Edson Lessi, à Agência FAPESP. 

"O produto é considerado de alto valor agregado, pois a piranha é abundante, de baixo custo e tem níveis de proteína semelhantes a de outros peixes tradicionais, como o pirarucu e o tambaqui", afirma o pesquisador da Coordenação de Pesquisas em Tecnologia de Alimentos (CPTA) do Inpa. "Além disso, a sopa pode contribuir para a manutenção dos ecossistemas da Amazônia, uma vez que a piranha não é consumida e acaba sobrando nos rios da região."

Segundo Lessi, o Inpa está em negociações com uma empresa do Rio de Janeiro para a industrialização do produto. Também estão sendo realizados estudos de viabilidades técnicas, econômicas, culturais e científicas para a produção em série da sopa instantânea. O instituto está elaborando um relatório que inclui a instalação de uma fábrica em Manaus. 

O Inpa também quer promover a inserção da sopa no mercado internacional, por se tratar de um produto altamente nutritivo e com eventual caráter afrodisíaco. "Pretendemos ganhar uma fatia do mercado voltado para a linha de alimentos orgânicos e suplementos energéticos", conta Lessi. 

O pesquisador explica que a carne de peixe tem 95% de digestibilidade, diferente da carne bovina (com 65%) e da soja (40%), sendo indicado para o consumo de crianças e idosos. Segundo ele, a industrialização da carne de peixe poderá gerar emprego e renda para as famílias da região. 

"O alimento pode também ser utilizado como fonte nutricional para crianças que apresentam índice elevado de desnutrição em todo o Brasil", disse.

<b>Por Thiago Romero</b>
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<b>Agência FAPESP</b> - Sopa de piranha com alto valor nutritivo é a novidade do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa). Trata-se de um alimento em pó que pode ser produzido a partir de diferentes tipos de piranha, um peixe pouco apreciado pela população em geral, por ser uma espécie carnívora que poderia atacar seres humanos.
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A novidade foi apresentada em setembro na Feira Internacional da Amazônia, em Manaus. O Inpa desenvolveu quatro formulações da sopa: solúvel em água quente; versão comercial; destinada à merenda escolar; e a que deverá integrar o programa Fome Zero do Governo Federal. "As diferenças básicas são a quantidade de proteína, a solubilidade e o modo de preparo de cada uma", explica o responsável pelo desenvolvimento do produto, Edson Lessi, à <b>Agência FAPESP</b>. 
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"O produto é considerado de alto valor agregado, pois a piranha é abundante, de baixo custo e tem níveis de proteína semelhantes a de outros peixes tradicionais, como o pirarucu e o tambaqui", afirma o pesquisador da Coordenação de Pesquisas em Tecnologia de Alimentos (CPTA) do Inpa. "Além disso, a sopa pode contribuir para a manutenção dos ecossistemas da Amazônia, uma vez que a piranha não é consumida e acaba sobrando nos rios da região."
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Segundo Lessi, o Inpa está em negociações com uma empresa do Rio de Janeiro para a industrialização do produto. Também estão sendo realizados estudos de viabilidades técnicas, econômicas, culturais e científicas para a produção em série da sopa instantânea. O instituto está elaborando um relatório que inclui a instalação de uma fábrica em Manaus. 
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O Inpa também quer promover a inserção da sopa no mercado internacional, por se tratar de um produto altamente nutritivo e com eventual caráter afrodisíaco. "Pretendemos ganhar uma fatia do mercado voltado para a linha de alimentos orgânicos e suplementos energéticos", conta Lessi. 
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O pesquisador explica que a carne de peixe tem 95% de digestibilidade, diferente da carne bovina (com 65%) e da soja (40%), sendo indicado para o consumo de crianças e idosos. Segundo ele, a industrialização da carne de peixe poderá gerar emprego e renda para as famílias da região. 
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"O alimento pode também ser utilizado como fonte nutricional para crianças que apresentam índice elevado de desnutrição em todo o Brasil", disse. 
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